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    泰州AG九游会食品有限公司

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    調味品有哪些作用?

    2020-08-13 11:11:36

    調味品的每一個品種,都含有區別於其他原料的特殊成份,這是調味品的共同特點,也是調味品原料具有調味作用的主要原因。

    調味品中的特殊成份,能除去烹調主料的腥臊異味,突出菜點的口味,改變菜點的外觀形態,增加菜點的色澤,並以此促進人民食欲,殺菌消毒,促進消化。

    例如:味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸,能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、薑、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲,幫助消化;酒、醋、薑等可以去腥解膩,調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質;食醋,味精等含有不同種類的多種蛋白質,氨基酸及糖類,此外,某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效。

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